很多人都會有這樣的感受,總覺得在茶葉店泡的黑茶和自己在家泡的黑茶,哪怕是同樣的黑茶,味道似乎都不一樣。那么,是真的不一樣還是只是感覺上的不一樣呢?這些小技巧要學會!
圖:雪域黑金
選擇腹大的茶壺
因為黑茶一般濃度都較高,選用腹大的茶壺可避免茶湯過濃。材質上建議選擇陶壺、紫砂壺等。
注意沖泡的量
沖泡黑茶時茶葉的分量約占壺身的20%為好,將茶磚、茶餅撥開后,在空氣中暴露一兩個星期后再沖泡,味道會更好。
圖:雪域黑金
洗茶不可少
洗茶是沖泡黑茶不可缺少的程序。
黑茶的加工及長時間存儲,導致其中可能會帶有灰塵。洗茶除可以喚醒茶葉的味道之外,還可以將其中的雜質一并洗去。注意洗茶的速度要快,將茶葉洗凈即可,無須將味道浸泡出來。
趁熱品飲聞香
品飲聞香時要趁熱,將聞香杯放至鼻前,即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來。
品飲時,要讓茶湯在喉舌間略作停留,讓茶湯充滿牙縫、沁滲齒齦,并由生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露。“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢時久不散不渴,此乃品茗之最佳感受——“回韻”。
圖:雪域黑金
此外,泡茶要了解茶性:在沖泡烹煮黑茶時,要想達到最佳效果,我們首先要了解它的“茶性”,因為每款茶每批茶,甚至每包茶都有其獨特的個性。如制茶時揉捻充分的黑茶其細胞破碎較多條索緊而重,沖泡時往往可以很快“出味”;而那些外形細碎的黑茶,細胞破碎率特別高,“出味”特別快,須盡快出湯,免得過濃。